Catering Havalandırma Sistemleri

Catering havalandırma sistemleri .................... Restoran, bar, kafe veya fast food gibi halka açık yerlerin havalandırılması zorunlu ve gerekli bir önlemdir.

Personel için rahat koşullar, hijyen, yangın güvenliği, mutfak ünitelerinin havalandırma sistemleri için ana gereksinimlerdir. Yangın güvenliği konusu özellikle önemlidir.

Endüstriyel pişirme ekipmanı tarafından üretilen büyük miktarlarda ısı, yemeklik katı ve sıvı yağların genel yüksek yanıcılığı ile birleştiğinde yangın tehlikesi oluşturur.

Egzoz sistemleri tüm mutfak ünitesi için ortak olabilir veya ısı kaynakları (fırınlar, ocaklar, vb soğutma ünitelerinin kondenserleri) ile lokalize edilmiş bir odaya monte edilebilir. Genellikle, egzoz üniteleri tek bir ağda birleştirilir.


Davlumbaz sistemleri
Bu sistemler en fazla dikkat gerektirir. Böyle bir sistemin egzoz davlumbazının ana işlevi, bu alandaki ekipman tarafından üretilen ısı, nem, yağlı dumanlar ve baca gazlarını yakalamaktır.

Isı kontrolü; Pişirilmiş bir işlem, neredeyse tüm aşamalarında yüksek sıcaklık gerektirir. Catering işçileri için çok zor çalışma koşullarının nedeni budur. Egzoz sisteminin dikkatli bir şekilde hesaplanması, rahatsızlığı önemli ölçüde en aza indirebilir. Aksine, hesaplamalar ve tasarımdaki ihmal, mutfakta çalışmak tam anlamıyla imkansız hale gelir. Bazı çalışmaların sonuçları, mutfak aletleri tarafından kullanılan termal enerjinin% 35’inin, sadece ekranlar kullanılarak kontrol edilebilen radyant enerji şeklinde salınabileceğini göstermektedir.


Mutfaklarda davlumbaz havalandırma sistemlerinin önemi
Restoranın mutfağı için doğru hava değişimini oluşturmanın temeli davlumbazdır. Böyle bir odada büyük miktarda buhar ve hoş olmayan kokular sürekli olarak salındığından, odaya yeni giren temiz hava hızla ağır ve tıkalı hale gelir. Aşçıların sağlığı için ve ayrıca bulaşıkların bu kitlelere doymaması için, mutfağı açmadan önce böyle bir sorunu çözmenin bir yolunu düşünmeniz gerekir. Yüksek kaliteli ve verimli bir davlumbaz tüm kirleri temizleyecek ve alanı temiz hava ile dolduracaktır.


Bir restoranın mutfağının havalandırılmasına yetkin bir yaklaşım için bilmeniz gerekenler
Mutfağa girmeden önce besleme havasının soğutulması önemlidir. Sıcak dükkanda rahat bir atmosfer sağlamak için bu gereklidir. Yüksek kaliteli bir havalandırma sistemi uygulamak için, sadece havalandırma ekipmanını seçmenize izin vermeyecek, aynı zamanda doğru şekilde de monte edebileceğiniz birçok teknik bilgi bilmeniz gerekir. Mutfak ayrı bir oda olmasına rağmen, hesaplamalar ve kurulum sırasında bir şey yapılmazsa, ziyaretçiler için hemen genel salondaki atmosferde gösterilecektir.

İşte ana nüanslar:

Yağ filtreleri; Bir egzoz davlumbazına monte edilmiş yağ filtrelerine veya gres tutucularına dikkat ettiğinizden emin olun. Yağ parçacıklarını ve kirleticileri yakalarlar ve kanal için bir koruma oluştururlar. Filtreler çelik, paslanmaz çelik veya alüminyumdan gelir; çıkarılabilir ve sabit. 45-60 ° ‘lik bir açıda kurulmalıdır ve hava sıcaklığı 100 ° C’yi geçmemelidir, aksi takdirde yağ tutucu partiküllerin içeri girmesine izin verecektir. Ayrıca düzenli olarak temizlenmeleri ve yıkanmaları gerekir – bunun için filtrelerin kullanım kılavuzunu dikkatlice okuyun.

Kanal Özellikleri; Kanallar yangına dayanıklı olmalıdır. Bunu yapmak için, daha kalın çelik katmanlardan yapılmış hava kanallarını alın ve özellikle sıkıca birbirine bağlayın, şemsiyenin ve şaftın bağlantı bölümlerini en kısa yapın. İçindeki hava kanallarını temizlemek için özel alanlar sağlamak gereksiz olmayacaktır – gelecekte bunun için teşekkür edeceksiniz. Hava akış hızı, yani kanallarda, çok yüksek olmamalı ve kanallardaki basınç kaybı, şemsiyelerin kendisinden daha düşük olmalıdır.

Mutfaklarının havasının müşteriler için ortak odaya sızmaması ve odadaki hava dağıtımının mutfak yönünde bir yönü olması için dengelenmesi gerekir. Başka bir deyişle, restoran boyunca hava hareketinin doğru yönde organizasyonu. Bunu yapmak için, özel bir iklim şirketine doğru şekilde başvurmak daha iyidir


Ekipman seçimi için hava akışı nasıl hesaplanır
Ünite seçimine devam etmeden önce havalandırma sistemini tasarlamak gerekir. Odanın ve ekipmanın tüm nüanslarını dikkate almak önemlidir. Bu, doğru hava değişimini oluşturmak için cihazın hangi teknik özelliklerine ihtiyaç duyulduğunu netleştirecektir. Ayrıca, bir restoranın mutfağının havalandırılması için ekipman satın almadan önce, hava akışını hesaplamak önemlidir. Egzoz ve giriş sisteminin performansı buna ve fanların görevleriyle baş edip etmeyeceğine bağlı olacaktır. Doğru hesaplama için bazı formülleri izlemeniz gerekir.